麻辣耳絲(1)

• 【材　料】
• A.快鍋 1只
• 豬耳朵 500公克
• B.鹽 35公克
• 老薑片 20公克
• 水 1500cc
• 米酒 40cc
• C.蔥絲 45公克
• 香油 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 60cc
• 米酒 35cc
• 糖 30公克
• 辣油 15cc
• 鹽 30公克
• 老薑片 25公克
• 蒜仁 30公克
• 水 1200cc

• 【做　法】
• 1.將豬耳朵充分刮洗乾淨，再以滾水汆燙至熟後，再洗淨一次備用。
  
• 2.取鍋，放入材料B煮至滾沸，再放入所有調味料及作法1的豬耳朵一起以小火煮約15分鐘即熄火。
  
• 3.取出豬耳朵，利用尚是微溫時抹上少許香油，待涼時切絲，食用前撒上蔥絲即可。