爌肉滷汁

• 【材　料】
• 五花肉 1200公克
• 青蔥 2支
• 薑 1小塊
• 蒜頭 5顆
• 水 180㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 180㏄
• 鹽 1小匙
• 冰糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 五香粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 肉桂 10公克
• 八角 3個

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切大片備用。
  
• 2.材料中的青蔥切段；薑切片；蒜頭拍裂去膜，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片備用。
  
• 4.作法3原鍋中放入作法2的蔥段、薑片、蒜頭爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有調味料炒香。
  
• 5.將作法4所有材料移入砂鍋中，加入水、所有香料煮至沸騰，轉小火續燉90分鐘即可。