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【材 料】
絞肉
600公克
豬皮
200公克
紅蔥末
40公克
高湯
1200㏄
【調 味 料】
醬油
100㏄
冰糖
1大匙
米酒
2大匙
辣椒粉
少許
五香粉
少許
白胡椒粉
少許
醬油膏
2大匙
【醃 料】
蒜頭
3顆
月桂葉
2片
甘草
2片
【做 法】
1.豬皮洗淨切大片,放入沸水中汆燙去腥,撈出沖冷水備用。
2.熱鍋,倒入4大匙油,放入紅蔥末以小火爆香至今黃色,即是油蔥酥取出備用。
3.於作法2原鍋中放入絞肉至顏色變白且鬆散油亮,加入調味料A炒香。
4.將作法3所有材料移入砂鍋中,加入高湯煮至沸騰,加入作法1的豬皮,轉小火續煮1小時。
5.再加入作法2的油蔥酥、醬油膏繼續煮約15分鐘即可。
配料
.
豬肉
.
中式料理
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葷食
一鍋滷汁作40種料理
上線日期:
4/14/2008