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食譜:肉臊滷汁

  • 【做 法】
  • 1.豬皮洗淨切大片,放入沸水中汆燙去腥,撈出沖冷水備用。
  • 2.熱鍋,倒入4大匙油,放入紅蔥末以小火爆香至今黃色,即是油蔥酥取出備用。
  • 3.於作法2原鍋中放入絞肉至顏色變白且鬆散油亮,加入調味料A炒香。
  • 4.將作法3所有材料移入砂鍋中,加入高湯煮至沸騰,加入作法1的豬皮,轉小火續煮1小時。
  • 5.再加入作法2的油蔥酥、醬油膏繼續煮約15分鐘即可。
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