蔥爆豬肝(1)

• 【材　料】
• 豬肝 300公克
• 青蔥 2支
• 蒜末 5公克
• 蒜末 5公克
• 肉臊滷汁 50㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 米酒 1小匙
• 醬油 1小匙
• 烏醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.豬乾洗靜切片；青蔥洗淨切小段，將蔥白、蔥綠區分，備用。
  
• 2.將作法1的豬肝放入油鍋中，炸至表面變色立刻撈出瀝油。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末與作法1的蔥白爆香。
  
• 4.放入作法2的豬肝片、所有調味料與肉臊滷汁一起翻炒均勻，再加入蔥綠以大火快炒入味即可。