香菇滷肉飯

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 香菇 10朵
• 紅蔥末 30公克
• 高湯 500㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 100㏄
• 冰糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 胡椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨、切絲；香菇泡軟切絲，備用。
  
• 2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
  
• 3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1的香菇絲炒香，再放入五花肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒香後熄火。
  
• 4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入作法2的紅蔥酥，再煮約10分鐘即可。