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紅燒筍肉
【材 料】
1.筍尖
15個
水
10杯
2.鮮香菇
5朵
五花肉
1斤
蒜頭
3個
辣椒
1根
3.水
6~7杯
【調 味 料】
醬油
1/2杯
冰糖
1大匙
香油
1/2大匙
米酒
2大匙
【做 法】
(1)將筍尖洗淨浸泡1天,再用10杯水煮30分鐘去除酸味,撈起用冷水洗淨,瀝乾後對切開,大的可分切成3~4等分的長條備用,其他材料亦洗淨,香菇切十字紋,蒜頭、辣椒切片備用。
(2)五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
(3)另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1~2分鐘入味,再加入水6~7杯,以大火煮沸10分鐘後,再改小火燒30~40分鐘至肉熟爛入味,最後改大火收汁至濃稠即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006