紅燒筍肉

• 【材　料】
• 1.筍尖 15個
• 水 10杯
• 2.鮮香菇 5朵
• 五花肉 1斤
• 蒜頭 3個
• 辣椒 1根
• 3.水 6～7杯

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2杯
• 冰糖 1大匙
• 香油 1/2大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• (1)將筍尖洗淨浸泡1天，再用10杯水煮30分鐘去除酸味，撈起用冷水洗淨，瀝乾後對切開，大的可分切成3～4等分的長條備用，其他材料亦洗淨，香菇切十字紋，蒜頭、辣椒切片備用。
• (2)五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
• (3)另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1～2分鐘入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分鐘後，再改小火燒30～40分鐘至肉熟爛入味，最後改大火收汁至濃稠即可。