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食譜:紅燒筍肉

  • 【做 法】
  • (1)將筍尖洗淨浸泡1天,再用10杯水煮30分鐘去除酸味,撈起用冷水洗淨,瀝乾後對切開,大的可分切成3∼4等分的長條備用,其他材料亦洗淨,香菇切十字紋,蒜頭、辣椒切片備用。
  • (2)五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
  • (3)另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1∼2分鐘入味,再加入水6∼7杯,以大火煮沸10分鐘後,再改小火燒30∼40分鐘至肉熟爛入味,最後改大火收汁至濃稠即可。
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