麻辣韭菜盒

• 【材　料】
• 韭菜盒子麵皮 12個
• 沙拉油 2大匙
• 餡料：
  冬粉 2把
• 豬絞肉 280公克
• 韭菜 160公克
• 豆乾 50公克
• 薑末 20公克

• 【調 味 料】
• 辣椒粉 1茶匙
• 花椒粉 1/2茶匙
• 鹽 3公克
• 雞粉 3公克
• 細砂糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 20公克

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 酒 1茶匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬絞肉加入醃肉料所有材料拌勻。
  
• 2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁。
  
• 3.鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的絞肉和作法2的豆乾丁，再放入辣椒粉、花椒粉和薑末，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。
  
• 4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3混合成餡料。
  
• 5.在麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
  
• 6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

• 【備　註】
• 12個