豬皮滷高麗菜

• 【材　料】
• 乾豬皮 1張(20×15公分)
• 高麗菜 1/2個
• 金針 20根
• 蔥 1支
• 高湯 3～4杯
• 肉羹 4兩
• 蒜頭 5個

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 糖 1/3大匙
• 香油 1/2大匙
• 胡椒粉 1匙

• 【做　法】
• (1)將炸豬皮洗淨浸泡於水中3小時，撈起瀝乾切成2×6公分片狀。
• (2)高麗菜去芯洗淨切成4大片；金針洗淨泡水30分鐘撈起瀝乾；蔥洗淨切段；蒜頭去膜備用。
• (3)起油鍋爆香蒜頭與蔥段，依序放入高麗菜炒軟後，加入高湯煮沸，再加入豬皮、金針、肉羹及調味料，一起熬煮，先以大火煮5分鐘，再改小火滷15分鐘即可食用。

• 【備　註】
• 喜歡較爛的口感者可延長滷的時間。