:豬皮滷高麗菜:www.ytower.com.tw
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豬皮滷高麗菜
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乾豬皮
1張(20×15公分)
高麗菜
1/2個
金針
20根
蔥
1支
高湯
3~4杯
肉羹
4兩
蒜頭
5個
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鹽
2小匙
糖
1/3大匙
香油
1/2大匙
胡椒粉
1匙
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(1)將炸豬皮洗淨浸泡於水中3小時,撈起瀝乾切成2×6公分片狀。
(2)高麗菜去芯洗淨切成4大片;金針洗淨泡水30分鐘撈起瀝乾;蔥洗淨切段;蒜頭去膜備用。
(3)起油鍋爆香蒜頭與蔥段,依序放入高麗菜炒軟後,加入高湯煮沸,再加入豬皮、金針、肉羹及調味料,一起熬煮,先以大火煮5分鐘,再改小火滷15分鐘即可食用。
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喜歡較爛的口感者可延長滷的時間。
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乾貨風味誌
Wu:
1/1/2006
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