香菇肉燥(3)

• 【材　料】
• 乾香菇 20公克
• 豬絞肉 450公克
• 蒜末 5公克
• 紅蔥末 30公克
• 水 900㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 120㏄
• 米酒 30㏄
• 冰糖 10公克
• 胡椒粉 少許
• 五香粉 少許

• 【做　法】
• 1.把乾香菇浸泡在冷水中泡至軟，撈出後切丁，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，倒入2大匙沙拉油，加入蒜末、紅蔥末爆炒至微乾，再加入作法1的香菇丁炒香。
  
• 3.在作法2中加入豬絞肉炒散至顏色變白，接著加入五香粉、胡椒粉炒勻，再加入醬油、米酒炒至入味。
  
• 4.把作法3所有的材料移入砂鍋中，加水煮滾，再轉小火續煮約50分鐘，觀火後再燜約10分鐘即可。