豬腸冬粉(1)

• 【材　料】
• 豬腸 600公克
• 冬粉 3把
• 冬菜 適量
• 薑絲 適量
• 高湯 1000㏄
• 薑片 3片
• 蔥段 1支
• 米酒 1大匙
• 洗豬腸材料：
  鹽 1/2大匙
• 麵粉 4大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.豬腸先修剪多餘的肥油與雜質，翻面後加鹽揉洗，再加入麵粉揉洗乾淨，放入滾水中煮約5分鐘，再撈出沖冷水洗淨。
  
• 2.把作法1的豬腸放入傳統電鍋的內鍋中，加入薑片、蔥段、米酒與高湯，外鍋加入300㏄的水煮兩次後再燜10分鐘，加入所有調味料拌勻。
  
• 3.把冬粉浸泡入冷水中泡軟，接著放入滾水中煮約1分鐘，撈出放入碗中。
  
• 4.把作法2的豬腸撈出切小段，放入作法3的碗中，加入薑絲、冬菜與作法2的高湯即可。