肉絲炒冬粉

• 【材　料】
• 冬粉 3把
• 豬肉絲 100公克
• 青蔥 2支
• 黑木耳 25公克
• 紅蘿蔔 25公克
• 高麗菜 150公克
• 香菜 少許
• 高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 胡椒粉 少許
• 油蔥酥油 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2小匙
• 糖 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.把冬粉浸泡在冷水中泡至軟；青蔥洗淨切段；黑木耳切絲；高麗菜切粗絲；紅蘿蔔去皮切絲，備用。
  
• 2.把肉絲加入所有醃料醃漬約15分鐘，備用。
  
• 3.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油爆香作法1的蔥段，放入作法2的肉絲炒至變白色，再放入作法1的紅蘿蔔絲、木耳絲、高麗菜絲翻炒約1分鐘，備用。
  
• 4.熱一炒鍋，加入油蔥酥油，接著加入醬油炒香，再加入高湯與作法1的冬粉拌炒均勻，最後加入作法3的材料與其他調味料炒至均勻入味即可盛盤，放上香菜即完成。