筍片炒臘肉

• 【材　料】
• 臘肉 4兩
• 筍片 4兩
• 洋蔥 1/4個
• 四季豆 5根
• 紅蘿蔔段 1/2杯

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 淡醬油 1/2大匙
• 糖 1/3大匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將臘肉放入電鍋蒸15分鐘取出，待微涼後切成0.2公分薄片，筍洗淨、洋蔥切片狀、四季豆去蒂斜切後備用。
• (2)筍片與紅蘿蔔段與四季豆用沸水汆燙2～3分鐘，撈起立即沖涼備用。
• (3)起油鍋放入臘肉略爆香，油如果不足可以再加少許，隨即加入洋蔥爆炒1分鐘，再加入筍片、四季豆段及調味料翻炒至均勻入味即可盛起食用。