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沙茶菜遠圓蹄
【材 料】
蹄膀
1個
蔥
40公克
薑
50公克
青江菜
100公克
【調 味 料】
A.牛頭牌沙茶醬
3大匙
醬油
300㏄
細糖
3大匙
米酒
2大匙
水
1200㏄
B.太白粉水
1大匙
香油
1小匙
【做 法】
1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘,撈起瀝乾備用。
2.青江菜切小塊;蔥切小段;薑拍鬆,備用。
3.熱鍋,倒入少許油,以小火爆香作法2的蔥段、薑之後,加入沙茶醬炒香。
4.取一鍋放入作法3炒香的料,再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒,以大火煮沸後,蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時,挑去蔥薑。
5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底,將作法4的蹄膀取出扣在盤中。
6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸,以太白粉水勾芡,灑上香油後淋至蹄膀上即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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上線日期:
6/18/2008