回鍋肉包

• 【材　料】
• 抹茶麵糰 250公克
• A.青椒片 1/2顆
• 豆干片 50公克
• 紅蘿蔔片 10公克
• 熟五花肉片 100公克
• B.沙拉油 1小匙
• 蔥段 5公克
• 皮凍 50公克

• 【調 味 料】
• A.雞粉 2公克
• 細砂糖 2公克
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 辣椒醬 1小匙
• 醬油 1小匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.起一炒鍋，熱鍋後加入沙拉油，爆香蔥段，加入內餡材料A的豆干片與熟五花肉片翻炒均勻，接著加入青椒片、紅蘿蔔片、皮凍與所有內餡調味料A炒勻後，再加入太白粉水勾芡及香油，起鍋後放冷再冰入冷藏，備用。
  
• 2.把抹茶麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
  
• 3.取作法2的麵皮，包入作法1適量的內餡材料，將上下外皮黏合後往裡推，再依序從黏接點往裡推，捏合至收口呈尖長型即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
  
• 4.把作法3的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出。