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食譜:回鍋肉包

  • 【做 法】
  • 1.起一炒鍋,熱鍋後加入沙拉油,爆香蔥段,加入內餡材料A的豆干片與熟五花肉片翻炒均勻,接著加入青椒片、紅蘿蔔片、皮凍與所有內餡調味料A炒勻後,再加入太白粉水勾芡及香油,起鍋後放冷再冰入冷藏,備用。
  • 2.把抹茶麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
  • 3.取作法2的麵皮,包入作法1適量的內餡材料,將上下外皮黏合後往裡推,再依序從黏接點往裡推,捏合至收口呈尖長型即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
  • 4.把作法3的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出。
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