家常紅燒豬腳

• 【材　料】
• 豬腳 700公克
• 八角 2粒
• 薑片 10公克
• 蔥段 25公克
• 蒜仁 25公克
• 水 1200㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 100㏄
• 紹興酒 30㏄
• 冰糖 1大匙
• 五香粉 少許

• 【做　法】
• 1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入薑片、蒜仁、蔥段、八角炒香，再放入作法1的豬腳炒約2分鐘。
  
• 3.在作法2中加入醬油、紹興酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滾，蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘。
  
• 4.將作法3的鍋蓋打開，翻動鍋中的豬腳後再蓋回去以極小火燜煮約50分鐘，最後打開鍋蓋轉中火燒煮約10分鐘至皮用筷子可以輕易戳入時即可。