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【做 法】-
1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
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2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入薑片、蒜仁、蔥段、八角炒香，再放入作法1的豬腳炒約2分鐘。
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3.在作法2中加入醬油、紹興酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滾，蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘。
- 4.將作法3的鍋蓋打開，翻動鍋中的豬腳後再蓋回去以極小火燜煮約50分鐘，最後打開鍋蓋轉中火燒煮約10分鐘至皮用筷子可以輕易戳入時即可。
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