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食譜:家常紅燒豬腳

  • 【做 法】
  • 1.把豬腳去毛後洗淨,放入滾水中汆燙約3分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
  • 2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油,放入薑片、蒜仁、蔥段、八角炒香,再放入作法1的豬腳炒約2分鐘。
  • 3.在作法2中加入醬油、紹興酒、冰糖炒至上色,再加入水煮滾,蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘。
  • 4.將作法3的鍋蓋打開,翻動鍋中的豬腳後再蓋回去以極小火燜煮約50分鐘,最後打開鍋蓋轉中火燒煮約10分鐘至皮用筷子可以輕易戳入時即可。
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