酸菜白肉蚌麵

• 【材　料】
• 五花肉 70公克
• 酸白菜 50公克
• 蔥段 10公克
• 拉麵 120公克
• 高湯 300㏄
• 蛤蜊水 5大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.酸白菜洗淨切段備用；五花肉放入冰箱冷凍至凍硬，取出切成約0.1公分的薄片，備用。
  
• 2.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
  
• 3.將高湯煮至滾沸，放入作法1的酸白菜段以及鹽，以小火煮約3分鐘，再放入作法1的五花肉薄片，至肉片變白、呈透明狀，倒入作法2麵碗內。
  
• 4.最後於作法3麵碗內加入蛤蜊水以及蔥段即可。