蹄筋炒什錦

• 【材　料】
• 1.豬蹄筋 2條
• 2.小黃瓜 1條
• 紅蘿蔔 10片
• 豆腐 1塊
• 香菇 3朵
• 3.高湯 2/3杯
• 4.蒜末 1/2大匙
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1小匙
• 糖 1/3大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 1/3大匙
• 2.太白粉 2/3大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• (1)豬蹄筋以溫水浸泡過夜，再換2倍清水，隔水蒸四小時至綿軟後切段備用。
• (2)將材料(2)分別洗淨，小黃瓜、紅蘿蔔切斜片、豆腐切小塊、香菇切片備用。
• (3)起油鍋加入材料(4)爆香，再加入香菇片略炒，然後放入蹄筋段及其他材料(2)、高湯、調味料(1)，煮沸後改中火略燜，再將調味料(2)拌勻，淋上芶芡拌炒均勻，盛起即可食用。