藥膳豬腳

• 【材　料】
• 豬腳 900公克
• 水 800㏄
• 藥膳：
  當歸 1片
• 川芎 3片
• 黃耆 20公克
• 熟地 1/2片
• 桂枝 少許
• 蜜甘草 3片
• 蔘鬚 15公克
• 黑棗 3個
• 紅棗 5個
• 枸杞 10公克

• 【調 味 料】
• 米酒 300㏄

• 【做　法】
• 1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
  
• 2.把所有藥膳材料以清水洗一下，瀝乾水分，將當歸、川芎、黃耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中綁好。
  
• 3.準備一傳統電鍋，內鍋放入作法1的豬腳與作法2的藥材包，再加入蔘鬚、黑棗、紅棗與米酒，外鍋加2杯水，按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鐘。
  
• 4.打開作法3的鍋蓋翻動一下鍋內材料，接著加入枸杞，外鍋再加2杯水，按下開關再煮至開關跳起，續燜約10分鐘即可。