花生豬腳湯

• 【材　料】
• 豬腳 600公克
• 花生 100公克
• 蔥段 10公克
• 薑片 10公克
• 八角 1個
• 水 1200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.花生洗淨，以冷水浸泡約5小時，撈出瀝乾水分後，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。
  
• 2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
  
• 3.取一砂鍋，放入作法1的花生與作法2的豬腳，加水煮至滾沸，再放入蔥段、薑片、八角，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。
  
• 4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘，關火後再燜約10分鐘即可。