鹹酥豬腳

• 【材　料】
• 清燉豬腳 300公克
• 蔥末 15公克
• 辣椒末 10公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• A.米酒 1小匙
• 烏醋 1/4小匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• B.胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.把清燉豬腳肉切小塊，加入所有調味料A拌勻，再於外表均勻的沾裹地瓜粉，備用。
  
• 2.熱油鍋，將油溫熱至約170℃時，放入作法1的豬腳塊以火炸?分鐘至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油，備用。
  
• 3.熱一炒鍋，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、薑末後，加入蔥末、辣椒末、胡椒鹽與作法2炸好的豬腳塊拌勻即可。