青木瓜燉豬腳

• 【材　料】
• 豬腳 700公克
• 青木瓜 300公克
• 黃豆 50公克
• 薑片 10公克
• 陳皮 2公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.黃豆洗淨，以冷水浸泡約5小時，備用。
  
• 2.豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
  
• 3.青木瓜去皮、切開、去籽、切塊，備用。
  
• 4.取一砂鍋，把作法1的黃豆、作法2的豬腳與薑片、水放入一起煮滾，待滾後轉小火再煮約30分鐘，接著放入作法3的青木瓜塊煮約40分鐘。
  
• 5.在作法4的鍋中放入陳皮與所有調味料煮約10分鐘，關火後燜約10分鐘即可。