蒙古鍋湯底
- 【材 料】
- 水 20公升
- 雞骨 600公克
- 豬大骨 1200公克
- 洋蔥 600公克
- 蘋果 600公克
- 紅蘿蔔 600公克
-
香料：
八角 10公克 - 白荳蔻 10公克
- 當歸 2片
- 花椒 10公克
- 肉桂 12公克
- 甘草 12公克
- 香葉 8公克
- 陳皮 6公克
- 川芎 6公克
- 小茴 6公克
- 孜然 200公克
- 良薑 6公克
- 肉從蓉 6公克
- 辛夷 6公克
- 【做 法】
-
1.將全部香料放入調理機中打碎，再放入滷包袋中（可包成五包），備用。
-
2.洋蔥剝皮、去頭尾後切開；蘋果切半；紅蘿蔔切段，備用。
-
3.雞骨、豬大骨汆燙沖水洗淨備用
-
4.取一高湯鍋，加入20公升的水，放入作法2與作法3的材料，開大火待水滾後，轉成小火，讓水保持微微滾動狀態即可，熬煮約4小時。
- 5.待作法4的高湯熬煮約4小時後，放入作法1的香料包，續熬煮約30分鐘，待香味溢出、過濾出清湯後即為蒙古鍋湯底。
上線日期: