蒜苗炒五花肉

• 【材　料】
• 帶皮三層肉 300公克
• 蒜苗 100公克
• 紅椒 半條

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將帶皮三層肉洗淨，放入滾水鍋內，以小火煮15分鐘至熟撈出後，於表面抹上3/4茶匙的鹽，晾涼後切成0.4公分片狀備用。
  
• 2.將蒜苗、紅椒洗淨後，切片備用。
  
• 3.取鍋燒熱後轉小火，放入作法1醃好的三層肉炒至出油（若油多可鏟出一些）。
  
• 4.將作法3的三層肉炒到表面略呈黃色，放入作法2的蒜苗片、紅椒片，以及剩餘的1/4鹽，以小火續炒１分鐘即可。