泡菜肉片

• 【材　料】
• 瘦肉 200公克
• 泡菜 150公克
• 薑末 1/2茶匙
• 水 40㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.瘦肉切成約0.3公分厚片，加入所有的醃料後，靜置15分鐘。
  
• 2.泡菜切成約3公分長度後備用。
  
• 3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，加入作法1醃好的瘦肉片，炒至肉色呈白後盛出。
  
• 4.取用作法3炒完瘦肉片的原鍋，放入薑末與作法2切好的泡菜，以小火炒半分鐘。
  
• 5.將作法4放入作法3略炒的瘦肉片中，再加入水及所有調味料，以小火炒至湯汁收乾即可。