鳳梨咕咾肉

• 【材　料】
• 梅花肉 200公克
• 鳳梨 150公克
• 青椒 20公克
• 紅椒 半條
• 太白粉 適量
• 蒜末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 白醋 100公克
• 糖 120公克
• 蕃茄醬 2大匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 糖 少許
• 蛋液 2大匙

• 【做　法】
• 1.將梅花肉切成1公分厚片，加入所有的醃料後，靜置15分鐘。
  
• 2.鳳梨切片；青椒去籽切片；紅椒切片，備用。
  
• 3.作法1的梅花肉片醃好後，放入太白粉裡均勻裹上粉。
  
• 4.取鍋倒入2大碗油，以約180℃燒熱，放入作法3醃好的肉片，以小火炸3分鐘，轉大火再炸半分鐘後撈出。
  
• 5.用作法4炸完梅花肉片的原鍋，放入蒜末與作法2的鳳梨片、青椒片與紅椒片，以小火略炒，接著加入所有的調味料拌炒均勻。
  
• 6.待作法5煮滾時，放入作法4略炸的肉片，以大火翻炒半分鐘即可。