豆乾炒肉絲

• 【材　料】
• 肉絲 150公克
• 黃豆乾 6片
• 紅椒 1/2條
• 蔥 1根
• 蒜末 1/2茶匙
• 水 30㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.將肉絲加入所有的醃料中，靜置10分鐘。
  
• 2.將黃豆乾切成片狀；紅椒切片；蔥切段，備用。
  
• 3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白後盛出。
  
• 4.將作法3放入作法2的豆乾片，以小火炒至表面香脆。
  
• 5.將作法4放入蒜末、水、作法2的紅椒片、蔥段、作法1的肉絲與所有的調味料，轉大火快炒1分鐘即可。