小黃瓜炒豬肝

• 【材　料】
• 豬肝 200公克
• 小黃瓜 2條
• 太白粉 1又1/2茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 水 50㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將豬肝切0.5公分厚片，沖水去血污後瀝乾；小黃瓜切斜刀片，備用。
  
• 2.將作法1的豬肝汆燙，趁熱與太白粉拌勻。
  
• 3.取燒燒熱後，加入半鍋油以約180℃燒熱，放入作法2的燙好裹粉的豬肝，以小火炸1分鐘後撈出。
  
• 4.用作法3炸豬肝的原鍋，放入蒜末、作法1的小黃瓜片與鹽，以大火炒1分鐘。
  
• 5.於作法4放入作法3略炸過的豬肝，及剩餘的調味料，快炒2分鐘即可。