無錫排骨(2)

• 【材　料】
• 豬小排 600公克
• 大豆苗 1包
• 薑末 1小匙
• 蔥末 1小匙
• 香油 1小匙
• 滷汁：
  蔥 1支
• 薑片 3片
• 八角 2顆
• 糖 1/2小匙
• 醬油 1杯
• 水 5杯

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 蕃茄醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬小排切約7cm小段，放入沸水中汆燙去血水，取出洗淨備用。
  
• 2.滷汁煮沸，放入作法1的豬小排再次煮沸後，轉小火煮約50分鐘至軟化，
  
• 取出備用。
  
• 3.大豆苗洗淨，放入沸水中燙熟，取出瀝乾，擺盤備用。
  
• 4.取鍋，加少許油爆香蔥末、薑末，再放入作法2的滷汁約1杯。
  
• 5.加入所有調味料煮沸，再放入作法2的豬小排煮至收汁，淋上香油拌勻，盛起擺在作法3的大豆苗上即可。