豉汁排骨(1)

• 【材　料】
• 豬小排 300公克
• 豆豉 1大匙
• 蒜末 1茶匙
• 薑末 1/4茶匙
• 蔥末 1/2茶匙
• 紅辣椒末 1/2茶匙
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 白醋 1/4茶匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.豬小排將血水沖乾淨，瀝乾備用。
  
• 2.豆豉洗淨浸泡冷水，瀝乾切碎備用。
  
• 3.作法1的豬小排加入所有調味料抓勻後，放置醃約30分鐘。
  
• 4.取一蒸盤，將作法3醃好的豬小排拌入作法2的豆豉碎、蒜末、薑末、蔥末、紅辣椒末拌勻。
  
• 5.將作法4移入蒸鍋以大火蒸25分鐘，取出加上香菜即可。