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梅干扣肉(5)
【材 料】
五花肉
300公克
梅干菜
1綑
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
香菜
適量
滷汁:
蔥
1支
薑
2片
桂皮
20公克
八角
2顆
醬油
1杯
糖
1/4杯
水
5杯
【調 味 料】
鹽
1/8小匙
醬油
1大匙
糖
1小匙
水
1大匙
【做 法】
1.五花肉洗淨放入沸水中,汆燙去除血水後,放入滷汁中滷約40分鐘備用。
2.五花肉取出放涼切片,鋪入有點深度的容器中備用。
3.梅干菜洗淨,泡水20分鐘去砂,取出瀝乾切碎。
4.熱鍋,倒入1大匙油,油熱放入蒜末、薑末爆香。
5.放入作法3的梅干菜碎炒香,倒入1大匙的調味料炒均勻,剷起放在作法2的五花肉片上。
6.以保鮮模封住作法5,放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中,以香菜盤飾即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
人氣指數超高小館子料理
上線日期:
11/3/2008