梅干扣肉(5)

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 梅干菜 1綑
• 蒜末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 香菜 適量
• 滷汁：
  蔥 1支
• 薑 2片
• 桂皮 20公克
• 八角 2顆
• 醬油 1杯
• 糖 1/4杯
• 水 5杯

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8小匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨放入沸水中，汆燙去除血水後，放入滷汁中滷約40分鐘備用。
  
• 2.五花肉取出放涼切片，鋪入有點深度的容器中備用。
  
• 3.梅干菜洗淨，泡水20分鐘去砂，取出瀝乾切碎。
  
• 4.熱鍋，倒入1大匙油，油熱放入蒜末、薑末爆香。
  
• 5.放入作法3的梅干菜碎炒香，倒入1大匙的調味料炒均勻，剷起放在作法2的五花肉片上。
  
• 6.以保鮮模封住作法5，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
  
• 7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中，以香菜盤飾即可。