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【做 法】-
1.五花肉洗淨放入沸水中，汆燙去除血水後，放入滷汁中滷約40分鐘備用。
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2.五花肉取出放涼切片，鋪入有點深度的容器中備用。
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3.梅干菜洗淨，泡水20分鐘去砂，取出瀝乾切碎。
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4.熱鍋，倒入1大匙油，油熱放入蒜末、薑末爆香。
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5.放入作法3的梅干菜碎炒香，倒入1大匙的調味料炒均勻，剷起放在作法2的五花肉片上。
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6.以保鮮模封住作法5，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
- 7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中，以香菜盤飾即可。
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