炸醬麵(3)

• 【材　料】
• 細拉麵 1綑
• 五花絞肉 300公克
• 豆乾丁 100公克
• 紅蔥頭 5顆
• 太白粉水 適量
• 小黃瓜 1條
• 蛋 2個
• 毛豆仁 100公克

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 2大匙
• 豆瓣醬 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 2杯

• 【做　法】
• 1.紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟；小黃瓜洗淨切絲，備用。
  
• 2.取鍋，放入少許油燒熱後，將蛋打散，放入鍋中煎成蛋皮，再將蛋皮切絲備用。
  
• 3.另取一鍋，放入3大匙油爆香紅蔥頭，再放入五花絞肉翻炒拌至熟。
  
• 4.加入調味料中甜麵醬及豆瓣醬炒香後，放入豆乾丁拌炒均勻。
  
• 5.依序加入糖、水煮至收汁狀，再以適量太白粉水勾芡成炸醬滷汁備用。
  
• 6.將麵條放入沸水終煮熟，撈起瀝乾放入碗中，擺上作法1的小黃瓜絲、毛豆仁及作法2的蛋絲。
  
• 7.再於作法6的麵淋上作法6的炸醬滷汁，食用前拌勻即可。