食譜:炸醬麵(3):www.ytower.com.tw

食譜:炸醬麵(3)

  • 【做 法】
  • 1.紅蔥頭去皮切碎;毛豆仁放入沸水中燙熟;小黃瓜洗淨切絲,備用。
  • 2.取鍋,放入少許油燒熱後,將蛋打散,放入鍋中煎成蛋皮,再將蛋皮切絲備用。
  • 3.另取一鍋,放入3大匙油爆香紅蔥頭,再放入五花絞肉翻炒拌至熟。
  • 4.加入調味料中甜麵醬及豆瓣醬炒香後,放入豆乾丁拌炒均勻。
  • 5.依序加入糖、水煮至收汁狀,再以適量太白粉水勾芡成炸醬滷汁備用。
  • 6.將麵條放入沸水終煮熟,撈起瀝乾放入碗中,擺上作法1的小黃瓜絲、毛豆仁及作法2的蛋絲。
  • 7.再於作法6的麵淋上作法6的炸醬滷汁,食用前拌勻即可。
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