青椒鑲肉

• 【材　料】
• 翡翠青椒 8個
• 絞肉 300公克
• 鹽 1/4茶匙
• 薑末 1/2茶匙
• 蔥末 1茶匙
• 蒜末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 糖 1又1/2大匙
• 醬油 2大匙
• 水 2杯
• 鹽 1/4茶匙
• 香油 1大匙
• 黑醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.翡翠青椒洗淨，將頭部切平，以小湯匙將籽去乾淨備用。
  
• 2.取一大碗，放入絞肉加鹽（份量外）摔打至有黏性後，加入薑末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。
  
• 3.取一塑膠袋放入作法2肉漿，將塑膠袋一角剪一小孔，再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。
  
• 4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸，再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。
  
• 5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻，放至冷卻即可。