京都排骨(6)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蔥末 1小匙
• 蒜末 1小匙
• 太白粉 適量
• 地瓜粉 適量
• 麵粉 適量
• 水 100cc

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 黑醋 1大匙
• 糖 1又1/2大匙
• 梅林辣醬油 2大匙
• 水 2匙

• 【醃　 料】
• 白醋 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨沖水洗去血水，擠乾備用。
  
• 2.作法1的排骨加醃料抓麻後，加太白粉抓勻備用。
  
• 3.地瓜粉加麵粉加水混合成粉漿備用。
  
• 4.作法2的排骨均勻裹上作法3的粉漿後備用。
  
• 5.起油鍋，油熱至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黃色，撈起備用。
  
• 6.作法5鍋中留少許油，加入所有調味料煮沸。
  
• 7.加入作法5的排骨拌勻即可。