日式炸豬排

• 【材　料】
• 帶骨排骨肉 3片
• 高麗菜絲 2杯
• 蛋 2個

• 【調 味 料】
• 1.醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 沙拉油 1/2大匙
• 2.太白粉 1/2杯
• 3.麵包粉 2杯
• 4.番茄醬 3大匙

• 【做　法】
• (1)高麗菜洗淨切絲；蛋打入碗中用筷子攪打均勻，倒入淺盤中備用。
• (2)排骨肉洗淨擦乾後，用肉錘拍鬆。
• (3)將排骨肉用調味料1醃10分鐘。
• (4)將排骨肉片兩面先沾上太白粉，再浸入蛋液後，再將兩面沾上麵包粉。
• (5)將排骨肉片放入160℃熱油中油炸3～5分鐘，至外表呈現金黃色即可撈起。
• (6)排骨肉切片排入餐盤中，淋上番茄醬，旁邊放上高麗菜絲即完成

• 【備　註】
• 油炸比較大的肉類如排骨、雞肉塊時，若肉塊可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可撈起瀝油了。