木須肉(1)

• 【材　料】
• 蛋 2顆
• 肉絲 150公克
• 木耳 1朵
• 韭黃 150公克
• 蒜頭 2顆

• 【醃　 料】
• 糖 1/8小匙
• 鹽 1/8小匙
• 酒 1小匙
• 蛋白 1/2個
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭切碎；木耳切絲；韭黃切段；蛋打散成蛋液，備用。
  
• 2.肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。
  
• 4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中，待蛋稍凝固，撈起瀝油備用。
  
• 5.作法4的鍋中留少許油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。
  
• 6.加入作法3的肉絲拌炒，起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。