五更腸旺(9)

• 【材　料】
• A.鴨血 1塊
• 大腸 1條
• 酸菜 1片
• 蒜苗 1支
• 蒜頭 2顆
• 花椒 1/2小匙
• 薑片 2片
• B.蔥 1支
• 薑片 2片
• 米酒 1大匙

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 1大匙
• 辣椒醬 1大匙
• 醬油膏 1小匙
• 糖 1大匙
• 水 2杯
• B.白醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.鴨血洗淨切小塊，放入沸水中汆燙去腥備用。
  
• 2.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。
  
• 3.蒜頭、薑片切末；酸菜切絲；蒜苗切斜片，備用。
  
• 4.熱鍋，加少許油，放入花椒炒香，取出花椒保留油，再放入蒜末、薑末爆香後，加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香。
  
• 5.加入其他調味料A煮至沸騰，加入作法1的鴨血塊、作法2的大腸段、作法3的酸菜絲，煮沸後轉小火再煮5分鐘。
  
• 6.拌入白醋，起鍋灑上蒜苗即可。