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食譜:五更腸旺(9)

  • 【做 法】
  • 1.鴨血洗淨切小塊,放入沸水中汆燙去腥備用。
  • 2.大腸放入沸水中,加材料B煮約40分鐘至軟化,撈起切段備用。
  • 3.蒜頭、薑片切末;酸菜切絲;蒜苗切斜片,備用。
  • 4.熱鍋,加少許油,放入花椒炒香,取出花椒保留油,再放入蒜末、薑末爆香後,加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香。
  • 5.加入其他調味料A煮至沸騰,加入作法1的鴨血塊、作法2的大腸段、作法3的酸菜絲,煮沸後轉小火再煮5分鐘。
  • 6.拌入白醋,起鍋灑上蒜苗即可。
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