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【做 法】-
1.鴨血洗淨切小塊，放入沸水中汆燙去腥備用。
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2.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。
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3.蒜頭、薑片切末；酸菜切絲；蒜苗切斜片，備用。
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4.熱鍋，加少許油，放入花椒炒香，取出花椒保留油，再放入蒜末、薑末爆香後，加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香。
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5.加入其他調味料A煮至沸騰，加入作法1的鴨血塊、作法2的大腸段、作法3的酸菜絲，煮沸後轉小火再煮5分鐘。
- 6.拌入白醋，起鍋灑上蒜苗即可。
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