豬肝湯

• 【材　料】
• 豬肝 300公克
• 嫩薑絲 150公克
• 水 4杯

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1小匙
• 2.太白粉 2大匙
• 3.鹽 2小匙
• 糖 1/2大匙
• 4.香油 1/4小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• (1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩薑洗淨切絲備用。
• (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。
• (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。
• (4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
• (5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
• (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。