茄汁肉塊

• 【材　料】
• 梅花肉 300公克
• 黃甜椒 1/2顆
• 地瓜粉 1/2杯
• 麵粉 1/2杯

• 【調 味 料】
• 茄汁醬 2大匙
• 水 3大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 作法
  
• 1.梅花肉切塊，沖水洗去血水後擠乾；黃甜椒去蒂、去籽切菱形片，備用。
  
• 2.作法1的梅花肉加入醃料抓麻後，加入太白粉裹勻。
  
• 3.地瓜粉與麵粉混合後，加水成粉漿備用。
  
• 4.將作法2抓麻後的肉塊裹上作法3的粉漿備用。
  
• 5.起油鍋，油熱至180℃放入作法4的肉塊炸至金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 6.作法5鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末，再加入作法1的黃甜椒片及；所有調味料煮至沸騰。
  
• 7.加入作法5的炸肉塊拌勻即可。