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食譜:茄汁肉塊

  • 【做 法】
  • 作法
  • 1.梅花肉切塊,沖水洗去血水後擠乾;黃甜椒去蒂、去籽切菱形片,備用。
  • 2.作法1的梅花肉加入醃料抓麻後,加入太白粉裹勻。
  • 3.地瓜粉與麵粉混合後,加水成粉漿備用。
  • 4.將作法2抓麻後的肉塊裹上作法3的粉漿備用。
  • 5.起油鍋,油熱至180℃放入作法4的肉塊炸至金黃色,撈起瀝油備用。
  • 6.作法5鍋中留少許油,爆香蔥末、蒜末,再加入作法1的黃甜椒片及;所有調味料煮至沸騰。
  • 7.加入作法5的炸肉塊拌勻即可。
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