五更腸旺(10)

• 【材　料】
• 鴨血 1塊
• 熟肥腸 1條
• 酸菜 30公克
• 蒜苗 1根
• 薑 5公克
• 蒜仁 2粒
• 花椒 1/2小匙

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 高湯 200㏄
• 細砂糖 1/2小匙
• 白醋 1小匙
• 香油 1小匙
• 太白粉水 1小匙

• 【做　法】
• 1.鴨血以淨切菱形塊、熟肥腸切斜片、酸菜切片，一起汆燙後瀝乾水份備用。
  
• 2.蒜苗洗淨切段、薑和蒜仁洗淨切片，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香作法2薑片、蒜仁片，加入辣椒醬及花椒，以小火拌炒至沙拉油變紅、炒出香味後倒入高湯。
  
• 4.待作法3高湯煮至滾沸，加入作法1鴨血塊、熟肥腸塊、酸菜、細砂糖以及白醋，轉至小火滾約1分鐘後用太白粉水勾芡，淋上香油擺入作法2蒜苗段即可。