土司肉丸

• 【材　料】
• 去邊土司 6片
• 絞肉 80公克
• 薑末 1茶匙
• 蔥末 1/2茶匙
• 全蛋 1個
• 太白粉 1茶匙
• 炸油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.先將去邊土司泡水3分鐘，再擠乾水份，備用。
  
• 2.將絞肉放置容器內，加入鹽攪拌，再摔打數十下。
  
• 3.在作法2中加入蛋及其餘調味料，攪拌均勻後，加入作法1的去邊土司及太白粉混合。
  
• 4.將炸油燒熱約160℃後熄火，將作法3的餡料擠成重約20公克重的丸子，放入鍋內炸約2分鐘，再開中火炸約30秒，即可撈起瀝乾。