封肉

• 【材　料】
• 五花肉 1塊
• 蒜頭 5瓣

• 【調 味 料】
• 醬油 1杯
• 酒 1杯
• 冰糖 少許

• 【做　法】
• (1)將五花肉表面的細毛去除，再用菜刀將豬皮刮淨，最後清洗一下備用。
• (2)將五花肉下方翻轉過來，用刀劃十字形，劃到五花肉厚度的一半處，不可將五花肉切斷,再將切過的那一面往下，放入深皿中。
• (3)起油鍋，將蒜頭稍微爆香後，也放入深皿裡。將調味料先拌勻，倒入皿中。
• (4)用中華鍋燒開水，放上蒸架後，將深皿擺上，蓋上鍋蓋，轉小火蒸約4~5小時即可。